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小蘑菇里面的财富秘密

发布日期: 来源：中国食用菌商务

2009年3月5日，在广东省汕头市的蔬菜批发市场上，秀珍菇的价格比前两天翻了一番，因为这里的秀珍菇主要来自福建省漳州市，这个时侯那里种菇的农民刚出完一批菇，正在给菇棚消毒，准备重新进菌包，下一批菇大规模上市至少还需要一个星期的时间。

蔬菜批发商李俊伟：一天没有的话，顾客来找，一天有的话太多，那就比较麻烦卖，这样的情况就比较难搞，天天有最好了。

汕头市场上秀珍菇销售量，每天在1、2万公斤左右是理想状态，但是今天来到这里的菇还不到6000公斤，这可乐坏了当地的种菇大户潘盛迎，他看到汕头市场秀珍菇非常紧缺，就把供货量增加了两三成，占到了整个市场的一半以上，3000公斤秀珍菇转眼就被抢购一空了。

潘盛迎：今天卖到6.2、6.3 、6元一斤。今天过来的菇，你们看这些一下子全部被人家订购走了。

李俊伟：他这几年就比较多，多了还没有福建多，最主要的就是说，福建少的时候他也有，福建多的时候他也有。

潘盛迎的秀珍菇尽管量不大，但是在销售淡季也能保证市场供应，这不仅为他带来了丰厚的利润，也使他成了汕头市场蔬菜批发商们最稳定的客户。

潘盛迎是广东省汕头市澄海区莲华镇人，他的菇场离汕头也就30分钟的车程，当我们问起他种秀珍菇的诀窍儿时，他却把我们带到了妹夫陈建松的草菇种植场。

潘盛迎的妹夫陈建松：我这一堆就是十几吨，我一年都要准备几百吨稻草的，四百吨。

这些稻草经过浸泡后，加上棉籽、棉壳儿，就成了草菇的培养基。

潘盛迎的妹夫陈建松：这一层就是稻草。

：每天都怎么加？

潘盛迎的妹夫陈建松：每天铺上这个稻草，大概这个用料要1.1万斤左右，然后这个废棉花就该在上面，起到保湿的作用，这个废棉花一天大概就是7000斤左右。

在2003年以前，潘盛迎也有一个种植面积2万平方米的草菇场，当时受运输条件的限制，外地草菇很少进入汕头市场，他们兄弟俩一天1000公斤的产量，就占到了汕头草菇市场的95%，但是，2003年他们却遇到了原材料紧缺的问题。

潘盛迎：当时收到福建、饶安 、饶平，我们周边的地区稻草都被我们拉过来，但是还是不够用。

在汕头市澄海地区，水稻和棉花种的并不多，潘盛迎兄弟俩从外地购买原材料，成本不断增加，草菇价格又提不上去，利润空间不断缩小。

潘盛迎的妹夫陈建松：一天投资就8000元，如果两个场都一起生产，一个月就20几万，我们是亏不起，输不起的。

潘盛迎：我考虑还是应该把一半的菇场停下来

潘盛迎想通过减少产量，来调节草菇的市场价格，但是，种了18年的草菇，突然要另寻出路，干什么好呢？

当时潘盛迎想到了一个人——许楚彬，许楚彬也是莲华镇的种菇大户，潘盛迎找到他这来，是因为他留意到2002 年许楚彬引进了一个新品种叫秀珍菇。这种菇2001年从台湾引进到福建省，形状酷似平菇，只是小很多，而且产量也只有平菇的一半，但是它口感鲜美，所以市场价格比平菇高的多。

汕头市莲花镇秀珍菇种植户许楚彬：收到一斤就等于3元钱，跟他卖这个菌包1.4元，1.4元成本还有1.6元利润，那我说你试一下。

一个菌包就有1.6元的效益，听了许楚彬的介绍，潘盛迎听着心了动。

2003年秋天，潘盛迎就从福建漳州引进了秀珍菇菌种，凭着自己多年种菇经验，尝试着做了2000袋菌包，正如许楚彬所说秀珍菇种植起来比草菇容易的多，菇卖到汕头市场6元一公斤，一年下来潘盛迎就赚了六七万元。

现在，一到摘菇的时候，潘盛迎就特别兴奋，产量高，菇种得好，确实是件高兴的事儿。

潘盛迎：这一车像这一车来摘，一般都不会超过半小时，因为我们摘菇都是好多个人，然后摘一车马上就拉走。

第二年潘盛迎又种了两万多袋秀珍菇，他把所有的菇棚全部都种满了。秀珍菇不同于草菇，秀珍菇需要用菌包作培养基，等菌包一开袋菇就会长，潘盛迎最多的时候一天要采2000多公斤菇，这些菇不及时采摘，就会长大、变老，影响品质和价格。

2005年福建省漳州市的秀珍菇大规模进入汕头市场，量多的时候一天能达到1万公斤，成堆的秀珍菇放在市场上卖不出去，只能低价处理。

潘盛迎：有时候菇多的时候，3斤菇还卖不上1斤菇的价钱。

漳州秀珍菇的大量进入，让潘盛迎有些吃不消。再这么下去一定会被挤垮。潘盛迎跟批发商李俊伟彻底长谈了一次才发现问题的关键。

蔬菜批发商李俊伟：随着季节，随着天气的变化，秀珍菇会一下子很少，一下子很多，哪一个产区，只要是农民自发种的，都会有这种情况。

在福建省漳州市，一年中4到6月份、8到10月份最温度最适宜秀珍菇生长，那里的农民就在清明和立秋前后分两次集中生产菌包，这样秀珍菇菇的上市时间也比较集中。一个菌包能摘七批菇，每批菇间隔10天左右，其中有四天时间菇最少，而这时候汕头市场上秀珍菇的价钱一般会在6到8元一公斤。

潘盛迎：等到市场没菇的时候，价钱高了好几倍，后来我就想办法，为什么我们没有菇，福建也没有菇。

潘盛迎考虑，实际上漳州思茅藤属的农民也就半年时间集中有菇，一年中有两个倒茬的大空档。在菇集中上市的时候，两次采摘之间还有小空档，只有抓住这些空档，才能有钱赚。这时候，陈建松根据种草菇的经验给潘盛迎提了个醒儿。

潘盛迎的妹夫陈建松：我是这样的，今天要进16间料，这16间要轮流的，我今天这16间，然后明天就又再16 间，摘草菇也是轮流的，今天晚上就摘这16间，明天晚上还有16间可以摘。

陈建松的草菇种植面积有2万多平方米，为了便于管理，他把这些草菇分别种在300多间菇房里，16间为一单元，每天种一单元，天天都有草菇摘。经妹夫这么一提醒，潘盛迎就开始琢磨，这个办法能不能用在种秀珍菇上呢？2005年他做了一个尝试。

潘盛迎：就是好比这边生产几万袋，然后停一段时间，再生产这边也是几万袋，再过一段时间，再生产另外一个菇棚。

当时潘盛迎场里有15个工人，每个人一天最多能采200公斤菇，潘盛迎把日生产能力定在8000袋左右，分别取决于下游需求和公司海外资源拓展情况种在11个菇棚里，这样两批菇衔接的高峰期每天也不过3000多公斤的产量，采摘起来比较从容。潘盛迎根据秀珍菇开袋就迅速生长的规律，让菌包分批进棚，算好时间再分批开袋，他把菇棚温度控制在20度左右，保证每天都有菇摘，等市场上缺菇的时候他就大量发货，一年下来，潘盛迎就多赚了二三十万元。

潘盛迎利用近邻汕头、广州、深圳的优势，根据行情来调配各个市场的供应量，他的秀珍菇总能获取尽可能大的效益。

广州经销商肖世秋：这边产品出菇的连续性很好，一年四季可就断一两次货。

但同样种秀珍菇，许楚彬的情况就不如潘盛迎乐观了。2003年的一场台让许楚彬多年的心血化为泡影。许楚彬以前都是自己做菌包，停产两年多，他已经没有精力再生产菌包了。2007年许楚彬找到了潘盛迎，打算从他那进6万袋菌包，恢复生产。

潘盛迎了解许楚彬近两年的状况，同时也感激他当年的坦诚相告，就把自己种菇的诀窍告诉了许楚彬，希望他也能做到均匀上市。可2007年秀珍菇总体行情比较好，一公斤菇卖到了8元钱，许楚彬却有着自己的考虑。

汕头市连华镇秀珍菇种植户许楚彬：反正你也是种菇，我也是种菇，如果是说，叫我不要开袋，你自己拼命的开袋，是不是，所以我就没有听他的，一下子两天就全部开袋。

许楚彬没听劝告，6万袋菇一起开袋，一起采摘，最多的时候一天能长出6000多公斤菇，出菇期人手很难找，尽管许楚彬雇了20多个工人帮忙摘菇，但仍无济于事。

汕头市连华镇秀珍菇种植户许楚彬：密密麻麻的菇基本上看不到菌包，菇发出来，两边都长满，不摘浪费掉，要摘摘不完，最后就糟蹋掉！

那年许楚彬摘下来的菇不得不集中上市，无形中形成了一个供货小高峰，价钱并不理想。他后悔当初没听潘盛迎的劝告，2008年许楚彬又从潘盛迎那里预定了40万袋菌包，但是这一次他严格接收潘盛迎的建议栽培，如今他的菇也上市了，尽管量远不如潘盛迎，但是也尝到了甜头。

2009年初莲华镇又有两家种菇大户从潘盛迎这儿预定了100万袋菌包，有了许楚彬的前车之鉴，他们也都接收了潘盛迎的建议，分批生产、均匀上市。莲华镇种秀珍菇的人越来越多，引起了镇政府的重视，还专门规划了食用菌种植园区。

汕头市连华镇人民政府镇长邹培基：我们第一期就规划这个园区，一共大概是七十亩地，作为食用菌的培植地、培植区，使生产园区化；第二我们就比较重视园区的基础设施建设。

莲华镇还成立了食用菌合作社，大家推选潘盛迎任理事长，看到这种发展势头，潘盛迎有些担心了。如果每个菇场都自己生产菌包，需要投入不少的人力物力，而且时间一久难免出现无序化生产。

潘盛迎：种秀珍菇基本上投入比较大，你们看这边是过筛机，那边是装袋机，单单这一半投入差不多就15万元，你看烟囱，单这个高炉差不多就20万，高炉就是用来消毒的。

从2003年到现在潘盛迎已经能够成功的生产秀珍菇菌包了。目前，他已经陆续卖出了200多万袋菌包，这让他有了一个新的想法，只有从源头功能性膜材料研产生产基地的开工建设上控制才能真正避免大家的无序竞争。

潘盛迎：以后我自己也打算，自己的秀珍菇不种了，专门来供应菌包，这样一个单位来经营菌包就变成供应量比较均匀，出菇也是比较均匀。

来源：cctv致富经

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